Alpasto

6.8526.40

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Queso elaborado exclusivamente durante los meses de verano, cuando nuestras vacas únicamente se alimentan de pasto. El queso se basa en la tradición quesera de los Alpes, por la cultura común de tener el ganado aprovechando los pastos de altura, como los que tenemos en Tresviso.
Madurado en cueva, su olor en la corteza es intenso pero muy agradable en el interior. Tiene una pasta compacta con los típicos ojos redondos de su clase y con un color amarillo intenso dado por los pigmentos que están presentes en el pasto.
En un primer momento, destaca en la boca un suave sabor dulce para dejar paso después a un carácter propio de los quesos de los Picos de Europa. Un queso original y con mucha personalidad del que solamente elaboramos unas pocas piezas de 10 kg al año.